1. Mixear los garbanzos junto con el tahini, el agua de garbanzos y el aceite hasta obtener una pasta cremosa.
2. Agregar el jugo de limón y los condimentos elegidos. Mixear nuevamente.
3. Incorporar los cubos de hielo y mixear hasta lograr la textura deseada.

Podés preparar el hummus con anticipación y guardarlo en la heladera hasta 3-4 días.

Para salir un poco de la mayonesa, el hummus es un excelente aliado a la hora de brindar cremosidad y sabor a tus preparaciones. Su ventaja es que no tiene aditivos, grasas saturadas en exceso ni conservantes en su elaboración.

Si lo comprás hecho, chequeá los ingredientes y asegurate que sean los mismos que aparecen en la receta.

• 1 lata de garbanzos cocidos
• 2 cdas de tahini (pasta de semillas de sésamo) opcional
• ¼ taza de agua de los garbanzos
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón a gusto
• Sal, pimienta o condimentos a gusto
• 2 cubos de hielo

1. Lavá, pelá y cortá los vegetales a tu gusto.
2. Colocalos en una asadera antiadherente por separado, ya que tienen distintos tiempos de cocción.
3. Por encima, agregá aceite de oliva, sal y los condimentos elegidos.
4. Asalos en horno medio hasta que estén tiernos y dorados, revisando la cocción de cada vegetal.

Masajear los vegetales: al mezclar los vegetales con aceite, sal y condimentos antes de hornear, el sabor se adhiere mejor y se cocinan más rápido.

Variedad de vegetales: además de los indicados, podés asar repollo, coliflor, brócoli, tomate cherry, zapallitos, zucchini o repollitos de Bruselas entre otros.

Paso extra: prepará una salsa blanca y, cuando los vegetales estén listos, volcala por arriba, agregá queso rallado y tendrás unos vegetales gratinados deliciosos.

Fácil, saludable y adaptable: podés combinar tus vegetales favoritos y crear platos llenos de color, sabor y nutrientes.

• 1 remolacha
• 1 zanahoria
• ¼ calabaza
• ¼ morrón
• 1 berenjena
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Condimentos al gusto (pimentón, pimentón ahumado, tomillo, etc.)

1. Hervir la proteína de soja por 1 minuto.
2. Escurrir y lavar hasta que el agua pase de amarilla a transparente.
3. Retirar el exceso de agua y saltear la proteína. Cuando comience a secarse y dorarse, agregar sal.
4. Bajar el fuego, volcar la salsa de soja y revolver rápido y brevemente para que no se queme.
5. Condimentar a gusto con pimienta, pimentón, orégano, adobo u otro condimento a elección.
6. Cocinar el huevo y picarlo chico. Lavar y picar el morrón en cubitos y saltearlo. Lavar y picar el perejil.
7. Mezclar todos los ingredientes con la proteína de soja. Agregar salsa de tomate o tomate la cantidad necesaria para humedecer el relleno pero que no quede líquido suelto.

El relleno ya está listo para armar las empanadas.

Proteína de soja: se puede cocinar de muchas maneras; esta es una opción muy sabrosa.

Salsa de soja: para su elaboración se precisa agua, poroto de soja, sal y/o trigo. Evitá las que contengan glutamato monosódico.

Frezar: podés congelar el relleno siempre que no tenga huevo duro, porque luego cambia su textura. Si cocinaste mucha proteína, podés apartar un poco y frezarla para otra receta.

Este relleno también es ideal para un pastel de carne veggie.

• 150 g de proteína de soja fina
• 1 morrón
• Perejil fresco
• 3 cdas de salsa de soja
• Condimentos: pimienta negra, pimentón, sal, orégano, adobo
• Aceitunas o huevo duro (opcional)
• 100 ml de salsa de tomate aproximadamente
• Tapas de empanadas